Calidad y seguridad alimentaria.

Se están desarrollando diferentes proyectos dentro de las siguientes líneas:

• Sistemas de análisis sensorial aplicado a los productos.
• Nuevos parámetros analíticos e indicadores de calidad.
• Reducción de aditivos químicos para aumentar la seguridad de los alimentos.
• Mejora de la calidad microbiológica del producto final.

Desarrollo de nuevos productos.

Estudio de las materias primas desde el punto de vista de su comportamiento, de la optimización de su manejo y de los parámetros de    su almacenamiento.

Tecnología e ingeniería de proceso.

• Optimización de los procesos productivos existentes con estudios sobre alternativas, el desarrollo de los parámetros y de los nuevos procedimientos.

Envasado y conservación de alimentos.

• Dentro de esta línea se llevan a cabo estudios en la diferenciación a través de nuevas presentaciones, nuevos materiales, condiciones, formatos de envasado, estudios sobre tratamientos térmicos, como las condiciones de cocción y la optimización de procesos de calentamiento-enfriamiento adaptándolos a las necesidades actuales de consumo y de la distribución.

Reducción del impacto medioambiental.

• Las líneas de desarrollo medioambiental van dirigidas a la reducción del impacto medioambiental y la valorización de los residuos.