- Un estudio realizado por el CTIC y Asolrioja confirma que el aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico
- El trabajo ha contado con el apoyo de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) que ha subvencionado el 53,7% del estudio
26-julio-2010._ La I+D aplicada al sector del aceite de oliva virgen de la Denominación de Origen de La Rioja demuestra que se trata de un producto homogéneo en calidad, con un perfil sensorial único y beneficioso para la salud por su elevado nivel de ácido oleico.
Las características que diferencias el aceite de oliva virgen de La Rioja de otras zonas productoras y que corroboran la existencia de una marca de calidad se han puesto de relieve en la presentación de las conclusiones de la investigación que han llevado a cabo el Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC) y la Asociación de Trujales y Olivicultores de La Rioja (ASOLRIOJA), con el apoyo de la Consejería de Agricultura y de la ADER.
El gerente de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja, Javier Ureña, ha destacado la importancia que la innovación para diferenciar un producto y facilitar su entrada en los mercados, en la presentación de las características distintivas del aceite de La Rioja. Ureña ha mostrado, asimismo, satisfacción por el impulso a la competitividad que suponen los resultados de un proyecto de I+D+i que ha financiado la ADER. En este sentido, ha recordado que “es imprescindible que hagamos innovación” y que el Gobierno de La Rioja destina en 2010 un total de 23 millones de euros en ayudas directas a la innovación. La segunda convocatoria de este ejercicio está abierta para proyectos “como éste del que presentamos resultados” hasta el 29 de octubre.
Si es importante innovar para demostrar a los mercados que nuestro producto es único, también lo es la actuación coordinada de recursos. El director general de Director General de Calidad, Investigación y Desarrollo Rural, Pedro Sáez Rojo, valoró de manera positiva la colaboración entre la Denominación de Origen y el CTIC, destacando que el centro “exprime su infraestructura científica y sus recursos” para, en este caso, sumar esfuerzos con la Denominación de Origen aceite de oliva virgen de La Rioja.
La diferenciación y determinación de las características propias del aceite de oliva virgen extra de La Rioja es un factor de esperanza sobre el desarrollo de la marca de calidad y la comercialización para el presidente de ASOLRIOJA, Manuel Catalán, El sector, con 40 marcas amparadas en la denominación de origen, no está al margen de la crisis. La I+D fomenta el desarrollo del sector y también la competitividad al dar unas señas de diferenciación en el mercado mundial.
El aceite de oliva virgen extra de La Rioja es único. Elevado índice de ácido oleico, único en su perfil sensorial (frutado y verdoso por el empleo de aceitunas que no han completado el ciclo de maduración) y con homogenidad en la producción tanto por campañas como por zonas son los rasgos distintivos que ha destacado la directora del estudio e investigadora del CTIC, Elena Romero.
A través de este trabajo, que ha contado con una subvención del 53,7% por parte de la ADER, se ha corroborado la calidad del producto ya que contiene un elevado nivel de ácido oleico, un elemento que nutricionistas y especialistas recomiendan incluir en nuestra dieta ya que es muy beneficioso para la salud. Esta característica supone además un factor de valor añadido de cara a la comercialización.
El proyecto, denominado “Caracterización de los parámetros de calidad del aceite de oliva extra virgen de la Denominación de Origen Aceite de La Rioja”, se marcó como objetivos diseñar un sistema de recogida de muestras representativo de la DOP Aceite de La Rioja, que incluyese variedades, puntos geográficos y diferentes cosechas; diseñar un procedimiento analítico para evaluar los parámetros organolépticos y físico-químicos del aceite de oliva, que dan idea de su calidad, y establecer diferencias y similitudes entre las distintas muestras obtenidas y caracterizar la DOP Aceite de La Rioja en base a los resultados observados.
