La sede del CITA cuenta con unas instalaciones dedicadas a reproducir fielmente los flujos de las instalaciones industriales requeridos en la elaboración de productos hortofrutícolas de IV y V gama. Se dispone de una planta piloto de 460 m², en la que se distinguen zonas de recepción y conservación de materias primas, salas de preparación de productos mínimamente procesados y precocinados, sala blanca para la realización de las etapas más críticas del proceso, zona de envasado y sección de tratamientos térmicos. También se dispone de una cocina industrial, para la elaboración de productos precocinados, y de dos laboratorios, uno físico-químico y otro microbiológico.